无棣县市场监管局:筑牢团圆安全线 守护新春年夜饭

齐鲁晚报·齐鲁壹点 王芳 通讯员 韩娟

阖家团圆的年夜饭是新春佳节的核心仪式，更是千家万户的幸福期盼。为让广大群众度过欢乐、祥和、安全的新春佳节，无棣县市场监管局全面启动年夜饭食品安全专项守护行动，以三项硬核举措筑牢节日餐饮安全防线，让每一顿“团圆宴”吃得放心、吃得舒心。

源头严防，压实主体责任不松懈。针对承接“年夜饭”及节日期间正常营业的餐饮单位，推行“清单化、精准化”管理模式。全面摸排餐饮单位年夜饭承接资质、预订桌数、预估就餐人次及实际保障能力等关键信息，建立健全监管台账，为靶向施策筑牢数据支撑。同时，督促餐饮单位科学设计菜谱、规范操作流程，强化食品安全“第一责任人”意识，签订《餐饮服务食品安全承诺书》，以责任闭环守住安全底线。目前，已有5家餐饮单位承接年夜饭24桌。

过程严管，强化巡查抽检护安全。以大中型餐饮单位、婚宴接待场所等为重点监管对象，开展年夜饭食品安全专项巡查，聚焦许可资质、索证索票、环境卫生、原料采购贮存、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等核心要点，进行全链条、无死角排查，及时发现并消除食品安全隐患。同步开展节日餐饮食品安全抽检60批次。

宣传引导，推动文明用餐新风尚。严格落实年夜饭承办报告制度，对承接年夜饭的餐饮单位负责人开展现场指导与责任约谈，重申食品安全主体责任落实的重要性，督促企业对照风险管控清单开展自查自纠，实现问题早发现、早整改、早化解。同步倡导文明节约用餐理念，鼓励餐饮单位推广“小份菜”“半份菜”，在餐厅显著位置张贴节约用餐标识，引导消费者按需点餐、剩菜打包，着力营造“文明用餐、光盘行动”的新春食尚。

下一步，无棣县市场监管局将持续秉持“四个最严”要求，常态化开展节日餐饮安全巡查督导，全程护航年夜饭食品安全，切实守护好千家万户的“舌尖年关”。